Origen responsable
Trazabilidad confiable
Técnica precisa
from Costa Rica
Productos marinos curados y ahumados en frío creados para cocinas profesionales y mercados gourmet.
El mar merece más
Durante generaciones, gran parte de los productos del mar han sido exportados como materias primas.
En AUMARE creemos que el verdadero valor comienza cuando se respeta el origen.
Creamos productos marinos premium a través de técnicas precisas de curado y ahumado en frío, desarrollados para cocinas profesionales y mercados gastronómicos exigentes.
Nuestro propósito es llevar los productos marinos de Costa Rica al lugar donde realmente merecen estar: las mejores cocinas del mundo.
AUMARE es una marca liderada por una mujer que busca impulsar una nueva generación de industria marina en Costa Rica.
Una industria basada en:
- Innovación
- Sostenibilidad
- Comercio justo
- Valor agregado
ORIGEN RESPONSABLE
Trabajamos directamente con pescadores y productores costarricenses, fomentando relaciones de comercio justo y cadenas de suministro responsables.
TÉCNICA PRECISA
Nuestros procesos de curado y ahumado en frío realzan el sabor natural del producto sin alterar su esencia.
TRAZABILIDAD
Cada lote mantiene trazabilidad confiable desde el origen hasta la cocina.
Cada producto AUMARE nace de una cadena de valor que conecta el mar, los pescadores, la técnica precisa y la gastronomía.
Nuestro trabajo es revelar el potencial del producto, no ocultarlo.
From Costa Rica to the World
Costa Rica es reconocida por su compromiso con la sostenibilidad.
AUMARE nace de este entorno único, combinando riqueza marina, técnica culinaria y responsabilidad social.
Cocinas profesionales
Ingredientes premium diseñados para chefs exigentes.
Retail gourmet
Productos diferenciados para delicatessen y supermercados especializados.
Distribución internacional
Soluciones para importadores y distribuidores de productos premium.
Creemos en una nueva forma de trabajar el mar.
Más consciente
Más sofisticada
Más responsable
Porque cuando el producto se trata con respeto, el mar habla por sí mismo.
A New Vision for Seafood from Costa Rica
AUMARE was founded by Ana Victoria Paniagua, a Costa Rican leader committed to elevating the value of the country’s marine resources.
With a deep respect for the ocean and the communities that depend on it, she envisioned a different future for Costa Rican seafood — one where exceptional products are not exported simply as raw material, but transformed through technique, knowledge and craftsmanship.
Through AUMARE, Ana Victoria works directly with fishermen and aquaculture producers, building fair relationships that ensure responsible sourcing and reliable traceability.
Her vision is to position Costa Rica as a source of premium value-added seafood, developed for professional kitchens and refined gastronomic markets.
As a woman leading a new generation of seafood entrepreneurship, she believes the future of the industry must combine sustainability, innovation and social impact.
AUMARE reflects that vision:
respect for origin, precision in technique, and a commitment to bringing the best of Costa Rican seafood to the world.
Ana Victoria Paniagua
Founder - AUMARE
